为了孤高东说念主们的味蕾男同，越来越多的食材也握住被欺诈到炖肉的烹调中。王人说秋冬时节最符合吃炖肉，不外，这可不是应付放点调味料就能出好滋味，必须得有特定的香料加持才行。

比如以后思吃炖肉，就别再思着单纯加入老抽、酱油、盐，这么炖出来的肉菜老是少了股香气。不要再只依靠八角、香叶、桂皮等了，真确的香味肉菜靠的可不是这些调料！

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第一章：锅里加了这“3味”料，炖什么肉王人是香的！

①为什么炖肉香味不浓？

因为炖肉的香味源于特定香料与肉质的化学反馈，通俗来说即是“香料+汤汁+肉”这三种搭配。

你惟有将几种特定的香料放入米酒、料酒中，经过炖煮的进程会开释出专有的香味，从而渗入到肉中，使肉质愈加水灵，汤汁愈加浓郁，达到“肉越炖越香”的服从。

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②锅里加了这“3味”料炖肉才香：丁香、白芷、香茅草

说到底，锅里能加多肉汤香味的主如果这三种香料，折柳是 丁香、白芷、香茅草。

丁香不错使肉质更水灵，白芷有助于去腥提鲜，香茅草则能使肉汤愈加浓郁鲜香，这三种香料互彼此助，便可炖出厚味的肉菜。若只用其他常见香料，反而容易因为放料过多而过于油腻，产生腥味。

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第二章：3种香料的量一定要截知己，不行放多了

NO.1丁香

丁香的用量一定要截知己，肉多的话不错加点丁香芽，丁香鳞片也不错加， 每2kg肉放1克丁香即可，玉足吧如用大锅炖肉不开头3克。若放的丁香开头这个量，滋味会过于强烈，覆盖住了食材本人的滋味，口感变得很差。

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NO.2白芷

白芷是一种常见的中药材，有去腥提鲜的功效，但白芷和丁香同样， 用量过多反而会产生苦味。一般来说， 炖1公斤肉只需放1-2克白芷即可。

白芷的滋味很重，如果白芷用量过多，会覆盖住肉本人的滋味和鲜香~

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no.3香茅草

香茅草也不错加入炖肉中，加多肉菜的香气。香茅草主如果增添一种柠檬的香气，香气与肉味的辘集，让你在吃肉时也感受到了清新感，但香茅草也不行放太多。

当年情况下， 炖1公斤肉只需放1-2根香茅草。香茅草也不错用生姜、大葱等来代替，但用其他香料替代时也要谨防量哦。

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第三章：肉汤浓郁、滋味鲜好意思的作念法，快来学

one.骨头的炖煮食材准备

❶炖骨头需要的原料

在凉爽的季节里，炖一锅烈烈轰轰的骨头汤是许多东说念主的心愿，不仅能和顺躯壳，还能孤高味蕾！底下就来教全球若何炖一锅香浓可口的骨头汤。

最贫窭的一步即是准备食材，通俗来说即是 骨头、香料包、葱姜蒜、料酒、老抽、盐、胡椒粉等。其中， 骨头摄取猪骨、牛骨或鸡骨等，越肥的骨头汤越厚味，虽然，健康饮食也需适量食用。

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❷香料包若何作念？

香料包是炖骨头的贫窭调味品，它能让汤愈加香浓可口。制作香料包的材料时常包括： 八角、桂皮、香叶、花椒、香葱等。

法子如下：将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入纱布袋中，打个结摈弃一旁备用即可， 不错提前放到雪柜冷冻室冷冻保存，幸免变质。

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two.炖骨头的醒目作念法

step1：焯水去腥

先将骨头用水冲洗干净，以去辞退义的杂质和浮沫，然后将骨头放入锅中焯水， 焯水时可加入葱姜、料酒和白醋，去腥服从更佳哦。

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step2：加入调味料和香料包

将焯水后的骨头放入炖锅中，加入适量的净水，水量要没过骨头即可，幸免炖煮过久汤水不及。

接着加入你我方可爱的调味料， 不错加入盐、胡椒粉，终末将准备好的香料包也放入锅中。

step3：炖煮时分

炖骨头的时分时常在2-4小时之间，具体时分阐述骨头的大小和个东说念主口味而定。 小火煮2小时，大火终末20分钟收汤。

在炖的进程中，不错经常地用勺子搅动一下，以确保骨头均匀受热，汤汁愈加浓郁。 在炖煮的进程中，别忘了依期撇去浮沫，以保持汤的澄澈。

step4：出锅前添加葱姜蒜

在炖煮的终末几分钟，不错阐述个东说念主口味加入一些簇新的香葱、姜片和蒜末等，加多汤的香气和风姿。

也可在盛出汤后，将锅里的汤油撇去，肉和骨头分开，汤汤水水更澄澈可口，减少肥腻感。

结语：炖肉的香味并非随机男同，而是与特定香料的合理搭配密不可分。惟有掌抓了正确的用量和手段，就能削弱炖出厚味的肉菜。快来尝试一下吧，让你享受到肉越炖越香的厚味！

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